Scones

Scones (14st)

100 gram smör

7 dl vetemjöl

0.5 dl råsocker

1,5 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

3 dl mjölk

2 ägg

ägg & råsocker till pensling

Tärna smöret och låt det bli rumstempererat. Blanda ihop de torra ingredienserna och arbeta sedan in smöret. Blanda ägg och mjölk och rör ner. Arbeta snabbt ihop degen, den ska vara kladdig! Klicka sedan ut degen i en muffinsform, pensla med ett uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 250 grader, ca 12 minuter.

Snickerskaka

1 burk jordnötssmör (skippys brukar jag använda)

1 dl kokos

1 dl socker

2 dl ljus sirap

8-10 dl cornflakes (vanliga, k-special el ricecrispies funkar bra)

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop jordnötssmör, kokos, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Blanda ner vaniljsockret och flingorna och rör ihop. Bred ut blandningen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Ställ in i frysen tills det stelnat (brukar räcka med en halvtimme).

250 gram choklad (jag brukar använda ljus blockchoklad)

ev. 1 matsked smör eller olja

Smält chokladen antigen ovanför vattenbad eller i mikron. Bred den över kakan. Man måste vara rätt snabb för chokladen stelnar fort! Ställ in hela plåten i frysen igen och låt den stelna ordentligt (tar kanske 1 timme ungefär). Skär sedan i valfritt stora bitar/rutor. Den man kan tänka på om man ska bjuda på den är att den tinar väldigt fort, så bäst att ta fram den precis före man tänkt fika.

Pepparkaka

300 gram smör eller margarin

5 dl socker

1 dl ljus sirap

1 msk malen ingefära

2 msk kanel

1 msk malda kryddnejlikor

2 tsk kardemumma

1 msk bikarbonat

2 dl vatten

ca 15 dl vetemjöl

Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Jag brukar använda elvispen med degkrokar, det funkar jättebra. Blanda ner kryddorna och bikarbonaten. Tillsätt sedan vatten och tillsist vetemjölet. Det sista brukar jag knåda in för hand. Linda in degen i aluminiumfolie och låt vila i kylen minst 1 dygn.

Ta fram den deg du ska använda en stund före utbakning. Kavla ut den tunt på ett bakbord, ta ut kakor med pepparkaksmått. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 4-5 minuter.

Knäck

Knäck

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

Ev. hackad mandel (½-1 dl)

Häll socker, sirap och grädde i en vid kastrull (ju vidare desto fortare blir knäcken klar). Gör "kulprovet" med jämna mellanrum för att se om knäcken är färdig. Det brukar ta ca 50 min för mig att få den klar. Hacka mandeln och häll i kastrullen när knäcken har kokat klart. Häll upp i små knäckformar och låt stelna. Jag tycker de förvaras bäst i frysen!

(Kulprovet görs så att man droppar ner lite smet i en mugg med kallt vatten, går smeten att forma till en kula är knäcken klar! Tips när man häller upp i formarna är att tex först hälla smeten i en liten gräddkanna med pip, då är det lättare att pricka formarna).

Bountybollar

Bountybollar

1 påse kokosflingor

4 dl florsocker

6 msk smör

6 msk grädde

250 gram choklad

Blanda kokos och florsocker, smält smöret och blanda med grädden. Rör ihop allt till en smet. Rulla till bollar och lägg i "småbrödsformar". Ställt kallt! Smält sedan chokladen och doppa bollarna i den (t.ex. med en tandpetare). Förvara kallt!