Aubergineröra med Sesampasta

För 4 personer. Passar utmärkt till grönsaks-sticks som dip, på baguetter eller tunnbröd (t.ex. Liba-bröd som används till bl.a. libanesiska rätter).

Ingredienser:

• 2 stora Auberginer
• 2 Vitlöksklyftor
• 1/2 knippe Persilja
• 3 msk Citronsaft
• 2 msk Olivolja
• 3 msk Sesampasta
• Salt
• Peppar ut kvarn

Tillredning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Tvätta och torka av auberginerna, stick dem med en gaffel ett flertal gånger. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Tills skalet får blåsor och fruktköttet är mjukt.
• Ta ut auberginerna ur ugnen. Täck över dem med en fuktad köksduk och låt dem svalna lite.
•  Ta av huden från auberginerna, skär bort stjälken.
• Tärna auberginen.
• Skala och skär vitlöken i halvor.
• Skölj persiljan och plocka av bladen.
• Blanda ihop aubergine, vitlök, olivolja och persilja och mixa i skål med stavmixer så att det blir en röra av det.
• Blanda ner även sesampasta i röran. 
• Krydda efter smak med salt och peppar. 
• Om röran önskas lite starkare, tillsätt cayennepeppar.