Chiafröpudding

1 sats för två skålar

Ingredienser:

• 1 burk cocosmjölk
• 2 bananer
• Vaniljsocker alternativt vaniljpulver efter smak (tog tre teskedar, vanliga skedar, inte efter mått, vaniljsocker)
• Kakao efter smak (tog tre vanliga teskedar där också)

Tillredning:
Mixa detta till en slät massa i mixer eller med stavmixer

Häll upp i två skålar och blanda sedan ner två matskedar (med mått) chiafrön i varje skål och låt stå över natten.

Mug-cakes (4 st) LCHF

Recept för 4 koppar/mini-suffléformar

Ingredienser:

• 4 msk kakao
•  3 msk hackad mörk choklad
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 6 msk sötningsmedel (pulver)
• 6 msk kokosolja
• 4 msk mjölk
• 2 ägg
• 0,5 krm vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 krm salt

Tillagning:

1. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en skål
2. Blanda sedan ner resterande ingredienser
3. Fördela smeten i de fyra muggarna/formarna
4. Kör på högsta effekt i micron 60-90 sekunder (beroende på microvågsugn kan effekten variera)
5. Servera med vispgrädde eller glass (tänk på kolhydratmängden om du väljer glassen), samt några frysta hallon på toppen.

Innan gräddning

Efter gräddning

Omvanlingsprinciper från vetemjöl till glutenfritt / low carb

När man bakar enligt LCHF eller om man är glutenintollerant är det bra att veta vad man har för alternativ. Jag använder mig främst av nedanstående varianter och använder dem enligt principen nedan.

• 1 dl vetemjöl = 1 1/2 msk fiberhusk (blir "svampig" konsitens)
•  3 dl vetemjöl = 1 dl pofiber (blir ganska torr konsistens, vill påstå att det ligger närmst vetemjölet)

En kombination av båda i recept brukar vara det bästa. Se exempelvis mazarinkakan under LCHF recept.

• Fibrex liknar havregryn i konsistensen, så det är inget direkt alternativ till mjöl. Dock kan det ge ett gott tuggmotstånd i bröd eller pajdegen.

Lycka till med bakandet :)

Mazarinkaka (sockerfri / low carb)

Ingredienser:

• 400 g smör
• 6 dl canderel sötningsmedel
• 4 ägg
• 23 g mandelmjöl
• 12 st bittermandlar (rivna)
• 1 dl pofiber
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl mjölk

Glasyr:

• 4 dl canderel sötningsmedel
• 4 tsk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och sötningsmedel vitt och pösigt.
2. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör om.
3. Rör ner mandelmjölet. Tillsätt pofiber och fiberhusk, bakpulvret och till sist den kalla mjölken.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 60 min.
6. Låt kakan kallna. Gör glasyren genom att blanda sötningsmedlet och vatten. Glasera kakan och låt den stelna innan du skär i den. (Blir inte som på en vanlig mazarin dvs. vit glasyr, men det gör skillnad i smaken ändå)

Ugnspannkaka LCHF

2-3 portioner

Ingredienser:

• 2-3 små paket tärnat bacon
• 250 g keso
• 4 ägg
• 3/4 msk fiberhusk
• 1,5 dl grädde
• 150g riven ost

Tillagning:

• Sätt ugnen på 225°C. 
• Stek baconet knaprigt. 
• Lägg det i  i en liten ugnsform och strö riven ost över. 
• Mixa ägg, keso, grädde och fiberhusk med stavmixer eller i en vanlig mixer och smeta ut ovanpå baconet. 
• Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul. (Ca. 18 minuter i varmluftsugn).

Leilas LCHF knäckebröd

Ingredienser:

• 2 plåtar
• 200 g solrosfrön
• 1 dl hela linfrön
• 1 dl sesamfrön
• 2 dl pumpakärnor2 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk salt
• 5 dl vatten
• 1/2 dl vallmofrön
• Flingsalt (behövs inte)

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 160 varmluft.
2. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
3. Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Det är Linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot några som du föredrar. Brödet är också helt glutenfritt så här har ni en höjdare att tipsa alla glutenintoleranta om!
Tips! Kexen är även supergoda till ostbrickan så fredagskvällen är räddad!!

Detta recept är taget från Leilas blogg: http://blog.leila.se/leila/2013/06/11/lchf-brod-for-dem-som-har-letat/

LCHF Cheesecake

Ingredienser botten:

• 4 dl mandelmjöl
• 1 dl fibrex
• 1 ägg
• 1 dl sukrin
• 180 g smör
• 1 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning:

• 3 ägg
• 1 dl sukrin
• 1 dl sukrin melis (florsocker fast sötningsmedel, smakar annorlunda än sukrin)
• 2,5 dl kesella
• 2 dl crème fraiche
• rivet citronskal av en citron

Tillagning:

• Blanda ihop alla ingredienser till degen och se till att degen blir jämn vad gäller smöret så att det inte finns en massa klumpar kvar. Ställ sedan degen i kylen i ca. 30 minuter så att den stelnar. Sätt ugnen på 200 grader.
• Tryck ut degen i en pajform och sätt den i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut den och låt skalet svalna.
•  Sänk ugnsvärmen till 170 grader.
• Dela upp äggulorna och äggvitorna till fyllningen i två olika skålar. 
• Blanda äggulorna med sukrin och sukrin melis. När detta är gjort så blanda även i kesella och crème fraiche samt citronskalet. Rör om till en massa.
• Vispa äggvitan fast. Blanda därefter försiktigt ner äggvitan i den övriga massan så att den blir pösig.
• Häll sedan ner smeten i pajformen och grädda din cheesecake i 45 minuter i mitten av ugnen. Blir den för brun så kan du täcka den med aluminiumfolie det sista. 
• Ställ sedan cheesecaken i kylen och servera den sedan kall med bär (med fördel hallon eftersom de innehåller väldigt lite socker).

Mia's kokos-/vaniljbullar

Detta recept är dubbel sats. När man ändå är igång och gör bullar är det lika bra att göra dubbel sats (i alla fall gör jag det). Skulle man vilja göra mindre så är det bara att halvera alla ingredienser.


Ingredienser till deg:

• 110 g smör
• 10 dl mjölk
• 100 g jäst
• 3 dl socker
• 2 krm salt
• ca 30 dl vetemjöl

Fyllning:

•  400 g smör
• 3 1/2 dl socker
• 1 dl vaniljsocker
• 1 1/2 dl kokosflingor

Till pensling:

•  vispade ägg
• pärlsocker
• kokosflingor

Tillagning:

•  Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Häll över i en stor bunke och rör ut jästen i vätskan.
• Häll i socker och salt. Blanda i vetemjölet och knåda till en smidig deg. Låt den jäsa till dubbel storlek i ca. 40 min.
• Rör ihop fyllningen i kastrull där först smöret smälts och allt annat rörs ner. Låt svalna så att fyllningen inte är allt för rinnande.
• Dela därefter upp degen i två delar på mjölat bakbord. Kavla ut dem till fyrkanter. 
• Bre ut fyllningen på fyrkanterna och rulla ihop. Skiva sedan rullarna efter smak (brukar köra ca. 2cm skivor).
• Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper med tillräckligt avstånd eftersom de nu ska jäsa under bakduk eller plastfolie i ytterligare 20 min.
• Sätt ugnen på 225 grader (200 räcker om det är en varmluftsugn).
• Pensla bullarna med ägg. Blanda ihop pärlsocker och kokos i en skål och strö efter penslingen av bullarna på toppen av bullarna. 
• Grädda bullarna i ca. 10-12 minuter. Låt dem sedan svalna.

Super-"pajkaka"

Ingredienser:

• 150 g Smör
• 3 dl Socker
• 2 Ägg 
• 3 1/2 dl Vetemjöl
• 1 dl Havregryn
• 1 1/2 tsk Vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• ett stort paket eller två små paket mandelflarn

Tillagning:

• Sätt igång ugnen på 175°.
• Smält smöret, låt svalna.
• Blanda smöret med sockret och äggen i en bunke med elvisp.
• Blanda därefter ner vetemjöl, havregryn, vaniljsocker och bakpulver.
• Blanda ihop allt ordentligt till en smet som håller ihop men är elastisk. 
• Häll ner i en smörad och mandlad pajform (alternativt bröad). Mandlarna ska täcka hela formen så att degen inte bränner fast. Lägg på frukt (i mitt fall plommon som smakade fantastiskt gott!).
• Sätt allt ugn i ca 30-35 minuter.
• Klart! Servera med vaniljglass eller grädde.

Innan gräddning

Efter gräddning, glömde ta bild innan vi smaskade i oss de första två bitarna.

Smaskigt!

Österrikisk körsbärskaka (i ugnsplåt)

Ingredienser:

• 6 ägg
• 300 g mjöl
• 300 g smör
• 300 g socker
• 2 tsk bakpulver
• Ca. 400g körsbär efter tycke och smak kan man ta mer eller mindre (ska vara halverade och urkärnade, går att göra själv)
• Florsocker som garnering på kakan.

Tillredning:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Dela äggvitor och äggulor. Vispa upp äggvitorna och sockret pösigt.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa ner smöret i de vispade äggvitorna.
5. Vispa sedan ner resterande ingredienser i smeten.
6. Smöra och bröa en ugnsplåt med höga kanter.
7. Häll sedan ner degen och fördela jämt över plåten.
8. Fördela körsbären i smeten.
9. Sätt in plåten i ugnen. Låt stå i ugnen tills degen är fast och gyllenbrun.
10. Ta sedan ut kakan och låt svalna. Garnera med ett tunnt florsockertäcke över kakan.