Ingredienser:
- 200 g mandlar (malda)
- 1 cintron
- 175 g socker
- 4 äggulor
- 2 msk mjölk eller grädde
- 2 msk sherry
- kanelguldbruna tills de börjar dofta. Ta dem sedan ut stekpannan och låt dem ky
Tillagning:
- Stek de malda mandlarna utan fett. Rör om under tiden. Stek dem svalna.
- Tvätta citronen varmt, torka sedan av och riv av skalet med ett rivjärn (små hål).
- Blanda sockret med 1/4 l vatten i en kastrull. Låt det koka och sjuda om vartannat i 3-4 minuter. Blanda sedan ner mandlarna och låt det koka upp igen. Ta bort blandningen från spisen och låt svalna.
- Mixa äggulorna krämiga med elvisp i en skål. Banda sedan ner mjölken eller grädden.
- Blanda ner ägguleblandningen, sherryn och citronskalet i kastrullen med mandelblandningen och låt värmas upp på spisen, så fort det börjar koka, ta bort kastrullen från spisen. Häll krämen i dessertskålar och låt svalna. Garnera med kanel.
Ingredienser:
- 2 stora auberginer (ca. 700 g)
- 2 vitlöksklyftor
- ½ knyte persilja
- 3 msk zitronsaft
- 2 msk olivolja
- 3 msk sesampasta (Tahin)
- Salt
- Peppar
Tillagning:
- Ställ ugnen på 200 grader. Tvätta Auberginerna och torka sedan. Gör hål i skalet med en gaffel och lägg sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills fruktköttet är mjukt.
- Ta ut Auberginerna ur ugnen och täck över med en köksduk dränkt i kallt vatten så att Auberginerna får svalna. Ta sedan av huden och stjälken och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i grova fyrkanter.
- Skala vitlöken och halvera klyftorna. Tvätta persiljan och skaka sedan av överflödigt vatten. Noppra sedan av bladen. Mixa sedan allt utom sesampasta, salt och peppar i en burk med en stavmixer så att det blir en slät dip.
- Blanda sedan ner sesampastan, salt och peppar. För att få lite starkare smak kan man blanda ner cayennepeppar. Dippen passar till grönsaks-sticks, på en baguette eller till kött.
