Mug-cakes (4 st) LCHF

Recept för 4 koppar/mini-suffléformar

Ingredienser:

• 4 msk kakao
•  3 msk hackad mörk choklad
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 6 msk sötningsmedel (pulver)
• 6 msk kokosolja
• 4 msk mjölk
• 2 ägg
• 0,5 krm vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 krm salt

Tillagning:

1. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en skål
2. Blanda sedan ner resterande ingredienser
3. Fördela smeten i de fyra muggarna/formarna
4. Kör på högsta effekt i micron 60-90 sekunder (beroende på microvågsugn kan effekten variera)
5. Servera med vispgrädde eller glass (tänk på kolhydratmängden om du väljer glassen), samt några frysta hallon på toppen.

Innan gräddning

Efter gräddning

Kladdig kladdkaka (dubbel sats, till vanlig rektangulär ugnsform i glas)

Ingredienser:

• 4 ägg
•  5 dl socker
• 8 msk kakao
• 4 tsk vaniljsocker (se till att det är äkta vanilj, mycket godare än vanillin)
• 200 g smör (rumstempererat så att det är lite kladdigt från början)
• 2 dl mjöl
• 1 tsk salt

Tillagning:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Blanda alla ingredienser med en mixer i skål. Viktigt att smöret är rumstempererat annars är det svårt att mixa.
• Häll smeten i formen som ska vara bröad. (Jag glömde att bröa senast, det går, men det är mycket smidigare att få loss kakan om den är bröad)
• Grädda i 17 minuter. Sätt sedan ugnen på 200 grader och låt den stå kvar i ytterligare 5 minuter.
• Ta sedan ut kakan, låt svalna och servera sedan med grädde eller glass. Den ska vara kladdig inuti och frasig utanpå.

Fläskpannkaka (men med bacon istället)

Ingredienser:

• 200-300 g bacon, skurna i strimlor (mängd efter smak, vissa gillar mer och andra mindre)
• 3 dl vetemjöl
• 0.5 tsk salt 
• 6 dl mjölk
• 4 st ägg 

Tillagning:

•  Sätt ugnen på 225 grader.
•  Stek baconet så att det blir knaprigt.
• Blanda de resterande ingredienserna i en bunke med mixer.
• Olja eller smöra in en ugnsplåt med hög kant. Ett tips är att lägga i bakplåtspapper så att pannkakan inte fastnar i bottnen och olja in kanterna. 
• Häll smeten i plåten och fördela bacon över den.
• Sätt in plåten i ugnen och grädda i 20-25 minuter (i varmluft räcker oftast 20). 
• Servera med lingon- eller hallonsylt och gärna med sallad. 

Mia's supersmidiga skinkpasta

Detta recept tar lika lång tid som att koka pastan + ca. 5 minuter. Förutsatt att du har en mixer att hacka löken och skinkan i. Annars tar det något längre tid. Det räcker för 4 personer.  Detta är ett basrecept som kan utvecklas, så känner du för att lägga till något, så går det alldeles utmärkt. Det viktiga med basen är skinkan, löken och pastan, sedan kan du låta fantasin flöda, jag har en något nyttigare variant nedan som exempel. Vill man ha det mer "såsigt" så blanda i lite grädde och creme fraiche. Som sagt, det är en bas... Lycka till!

Ingredienser:

2 st gula lökar
200 g rökt skinka
Pasta för 4 portioner (Välj den pasta du gillar bäst, personligen föredrar jag spaghetti eller fusilli, ej fullkorn, det smakar inte riktig pasta. Men försöker du vara nyttig är det det bästa alternativet.)
Kryddor: salt, persilja, chili explosion (från Santa Maria) efter smak
Flytande smör alternativt matolja (ej margarin, det smakar inte bra, ej olivolja för det tål inte höga temperaturer och fördärvar smaken)

För ett nyttigare alternativ som dock tar något längre tid, tillsätt även en röd paprika och eventuellt majs.

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet med salt och olja.
2. När vattnet kokar häll i pastan och låt koka medan du gör allt annat.
3. Börja med att hacka löken (om du har en mixer är det smidigast, då går det fort och du slipper gråten), sätt samtidigt stekpannan på spisen och låt smöret smälta alt. oljan bli varm. 
4. Börja steka löken, den är färdig när den är gyllenbrun. Den ska då hällas i en skål.
5. Under tiden som du steker löken, hacka skinkan (även skinkan går snabbt och smidigt att hacka i mixern, det gör inget om lite lök sitter kvar eftersom allt blandas sedan).
6. Stek skinkan tills den blir knaprig och häll sedan löken till skinkan i pannan. 
7. Gör du det nyttiga alternativet, häll skinkan och löken i en skål och fräs upp paprika och majs i pannan och häll sedan tillbaka skinka och lök.
8. Krydda i din smak med ovanstående kryddor.
9. Vid det här laget är pastan färdigkokt. Sila av den och skölj med kallt vatten så att kokningsprocessen upphör. Häll tillbaka pastan i kastrullen, häll över skink/lök blandningen. Rör om.
10. Servera gärna på en färgglad tallrik och strö över lite persilja som garnering.

Jag hoppas det smakar! :-)