Österrikisk körsbärskaka (i ugnsplåt)

Ingredienser:

• 6 ägg
• 300 g mjöl
• 300 g smör
• 300 g socker
• 2 tsk bakpulver
• Ca. 400g körsbär efter tycke och smak kan man ta mer eller mindre (ska vara halverade och urkärnade, går att göra själv)
• Florsocker som garnering på kakan.

Tillredning:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Dela äggvitor och äggulor. Vispa upp äggvitorna och sockret pösigt.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa ner smöret i de vispade äggvitorna.
5. Vispa sedan ner resterande ingredienser i smeten.
6. Smöra och bröa en ugnsplåt med höga kanter.
7. Häll sedan ner degen och fördela jämt över plåten.
8. Fördela körsbären i smeten.
9. Sätt in plåten i ugnen. Låt stå i ugnen tills degen är fast och gyllenbrun.
10. Ta sedan ut kakan och låt svalna. Garnera med ett tunnt florsockertäcke över kakan.

 

Nockerlteig

Ingredienser:

• 250 g mjöl
• 2 ägg
• 1,25 dl vatten
• 1 krm salt
• 3 matskedar olja

1. Blanda ihop allt.
2. Droppa ner små "pluttar" av degen i kokande, saltat, vatten.
3. Låt koka tills alla "pluttar" flyter på ytan.
4. Sila av.
5. Stek sedan antingen med rivna äpplen, kanel och socker (Apfelnockerl) eller med ägg, salt och peppar (Eiernockerl).

Rehrücken

(En rektangulär form eller ca. 40 muffins)

Ingredienser:

• 100 g smör/margarin
• 120 g socker
• 130 g smält choklad
• 5 äggulor
• 120 g mandlar
• 60 g ströbröd
• 5 äggvitor

Glasyr:

• 150 g choklad
• 100 g smör
• 1 matsked olja

1. Smöra och bröa formen.
2. Blanda smör/margarin, socker och smält choklad ordentligt.
3. Blanda ner äggulan i samma smet, blanda pösigt.
4. Blanda ner även mandel och ströbröd.
5. Mixa äggvitan hård och blanda försiktigt ner i resten av degen.
6. Grädda vid 180 grader i ugnen i 30-40 minuter.
7. Pensla på chokladglasyr och servera med vispgrädde.

Wachauer Torte

Ingredienser:

• 10 äggulor


• 200 g florsocker


• 200 g nötter (valnötter/mandel)


• 200 g smält choklad

1. Mixa äggula & florsocker pösigt.
2. Mixa äggvita i separat skål hård.
3. Blanda försiktigt ner allt i den vispade äggvitan.
4. Grädda i rund form i ca 50 min med 180 grader i ugnen.

Glasyr:

• 150 g choklad
• 100 g smör
• 1 matsked olja

Eller

• 120 g smör
• 120 g choklad

Kaiserschmarrn

Ingredienser:
• 240 g Mjöl
• 4 äggulor
• 4 äggvitor
• 1 krm Salt
• 3,75 dl mjölk

1. Vispa äggvitan hård.
2. Blanda ihop mjöl, mjölk, äggula och salt i en separat skål.
3. Vispa sedan försiktigt ner äggvitan i skålen med resterande ingredienser.
4. Häll sedan degen i stekpanna med smör.
5. Dela degen i delar med stekspade till bitar i mindre bitar (ungefär stora som tummen). Stek gyllenbrunt.
6. Strö sedan florsocker över.
7. Servera tillsammans med inlagd frukt ex. koktailblandning, persikor eller dyl.