Aubergineröra med Sesampasta

För 4 personer. Passar utmärkt till grönsaks-sticks som dip, på baguetter eller tunnbröd (t.ex. Liba-bröd som används till bl.a. libanesiska rätter).

Ingredienser:

• 2 stora Auberginer
• 2 Vitlöksklyftor
• 1/2 knippe Persilja
• 3 msk Citronsaft
• 2 msk Olivolja
• 3 msk Sesampasta
• Salt
• Peppar ut kvarn

Tillredning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Tvätta och torka av auberginerna, stick dem med en gaffel ett flertal gånger. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Tills skalet får blåsor och fruktköttet är mjukt.
• Ta ut auberginerna ur ugnen. Täck över dem med en fuktad köksduk och låt dem svalna lite.
•  Ta av huden från auberginerna, skär bort stjälken.
• Tärna auberginen.
• Skala och skär vitlöken i halvor.
• Skölj persiljan och plocka av bladen.
• Blanda ihop aubergine, vitlök, olivolja och persilja och mixa i skål med stavmixer så att det blir en röra av det.
• Blanda ner även sesampasta i röran. 
• Krydda efter smak med salt och peppar. 
• Om röran önskas lite starkare, tillsätt cayennepeppar.

Sallad med smak av glögg

(För 4 personer)

Ingredenser:

• 3 dl av antingen bulgur, liser, quinoa, couscous eller Job's tears (pärlkorn)
• 400 g grönkål
• 1 dl grovhackade valnötter
• 1 dl russin, gärna sultanrussin
• ½ dl glögg
• lite stött kardemumma

1. Koka bulgur, linser, quinoa eller vad du nu väljer som bas enligt anvisning på paketet.
2. Skär bort den grova stjälken på grönkålen.
3. Sänk ner kålen i kokande vatten 1 minut & kyl den sedan i ett durkslag med kallt vatten. Låt rinna av.
4. Blanda allt och häll över glöggen & rör om väl. Låt stå och dra en stund.

Ostkroketter