Ugnspannkaka LCHF

2-3 portioner

Ingredienser:

• 2-3 små paket tärnat bacon
• 250 g keso
• 4 ägg
• 3/4 msk fiberhusk
• 1,5 dl grädde
• 150g riven ost

Tillagning:

• Sätt ugnen på 225°C. 
• Stek baconet knaprigt. 
• Lägg det i  i en liten ugnsform och strö riven ost över. 
• Mixa ägg, keso, grädde och fiberhusk med stavmixer eller i en vanlig mixer och smeta ut ovanpå baconet. 
• Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul. (Ca. 18 minuter i varmluftsugn).

Marthinas kycklingpasta (4port)

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 1 liten gul lök
• 3 dl bladspenat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl soltorkade tomater (1 liten burk)
• 2 dl grädde
• 1 dl créme fraiche med smak av soltorkade tomater & fetaost
• 3 dl kycklingbuljong (gjord på vatten och en buljongtärning)
• 2 msk tomatpurée
• salt & svartpeppar
• Pasta efter smak och tycke (tagliatelle är väldigt gott)
• Frysta provencalska örter

Tillredning:

• Tärna kycklingfiléerna & stek i smör. Krydda med salt och peppar.
• När filéerna har stekyta, häll i den hackade löken och stek tillsammans.
• Häll sedan i 3 dl vatten och lägg i buljongtärningen och låt koka ihop.
• Tillsätt sedan spenaten och de soltorkade tomaterna.
• Låte det koka ihop och tillsätt grädden, créme fraiche och tomatpurée. Pressa sedan ner vitlöksklyftorna och smaksätt med re privencalska örterna efter smak.
• Koka pastan.
• När allt är klart avnjut :-)

(Bilder kommer så snart jag gjort den. Fick äta den på en supermiddag hos Marthina just, men glömde ta kort!)

Fläskpannkaka (men med bacon istället)

Ingredienser:

• 200-300 g bacon, skurna i strimlor (mängd efter smak, vissa gillar mer och andra mindre)
• 3 dl vetemjöl
• 0.5 tsk salt 
• 6 dl mjölk
• 4 st ägg 

Tillagning:

•  Sätt ugnen på 225 grader.
•  Stek baconet så att det blir knaprigt.
• Blanda de resterande ingredienserna i en bunke med mixer.
• Olja eller smöra in en ugnsplåt med hög kant. Ett tips är att lägga i bakplåtspapper så att pannkakan inte fastnar i bottnen och olja in kanterna. 
• Häll smeten i plåten och fördela bacon över den.
• Sätt in plåten i ugnen och grädda i 20-25 minuter (i varmluft räcker oftast 20). 
• Servera med lingon- eller hallonsylt och gärna med sallad. 

LCHF Kokospannkakor med blåbärsgrädde och nötströssel

4 portioner

Ingredienser:

• 5 Ägg
• 4 dl Vispgrädde
• 0,5 dl Fiberhusk
• 1 dl Kokosflingor
• 1 krm Salt
• 4 dl Mjölk
• 1 msk Smör
• 70 g finhackade Hasselnötter
• 70 g finhackade Mandlar

Tillredning:

• Vispa ägg och tillsätt grädde, fiberhusk, kokosfligor och salt. Rör i mjölken. Låt smeten stå så att smeten tjocknar av husken.
• Hetta upp en stekpanna med smör och grädda pannkakor några minuter per sida.
• Vispa grädden och blanda med blåbär och sukrin eller stevia.
• Blanda nötterna och lägg i en skål. 
• Servera pannkakorna med blåbärsgrädden och nötströsslet.

LCHF Gratäng

Helt ärligt talat så är jag personligen inte förtjust i varken blomkål eller broccoli. Men även jag älskade dessa två i denna gratäng, så testa gärna trots att du säger att du inte gillar det :-)

Ingredienser:
150 g Broccoli
150 g Blomkål
Tärnad bacon (detta tas i efter smak, men ta gärna mycket, för det är detta som ger smaken)
Kantareller (dessa brukar jag hoppa över eftersom jag ej ät förtjust i svamp)
2 dl Grädde
1,5 dl Crème Fraiche
1 Ägg
2 dl Riven ost
Vitpeppar
Örtsalt
Lökpulver
Chili Explosion (krydda från Santa Maria)

Tillagning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Koka broccolin och blomkålen "al dente".
• Smöra en ugnsform där grönsakerna får plats.
• Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i ugnsformen.
• Stek bacon och kantareller knaprigt och strö sedan över grönsakerna i ugnsformen.
• Blanda grädde, crème fraiche, ägget och den rivna osten. Krydda med vitpeppar, örtsalt och lökpulver.
• Häll blandningen i ugnsformen.
• Sätt formen i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Mia's supersmidiga skinkpasta

Detta recept tar lika lång tid som att koka pastan + ca. 5 minuter. Förutsatt att du har en mixer att hacka löken och skinkan i. Annars tar det något längre tid. Det räcker för 4 personer.  Detta är ett basrecept som kan utvecklas, så känner du för att lägga till något, så går det alldeles utmärkt. Det viktiga med basen är skinkan, löken och pastan, sedan kan du låta fantasin flöda, jag har en något nyttigare variant nedan som exempel. Vill man ha det mer "såsigt" så blanda i lite grädde och creme fraiche. Som sagt, det är en bas... Lycka till!

Ingredienser:

2 st gula lökar
200 g rökt skinka
Pasta för 4 portioner (Välj den pasta du gillar bäst, personligen föredrar jag spaghetti eller fusilli, ej fullkorn, det smakar inte riktig pasta. Men försöker du vara nyttig är det det bästa alternativet.)
Kryddor: salt, persilja, chili explosion (från Santa Maria) efter smak
Flytande smör alternativt matolja (ej margarin, det smakar inte bra, ej olivolja för det tål inte höga temperaturer och fördärvar smaken)

För ett nyttigare alternativ som dock tar något längre tid, tillsätt även en röd paprika och eventuellt majs.

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet med salt och olja.
2. När vattnet kokar häll i pastan och låt koka medan du gör allt annat.
3. Börja med att hacka löken (om du har en mixer är det smidigast, då går det fort och du slipper gråten), sätt samtidigt stekpannan på spisen och låt smöret smälta alt. oljan bli varm. 
4. Börja steka löken, den är färdig när den är gyllenbrun. Den ska då hällas i en skål.
5. Under tiden som du steker löken, hacka skinkan (även skinkan går snabbt och smidigt att hacka i mixern, det gör inget om lite lök sitter kvar eftersom allt blandas sedan).
6. Stek skinkan tills den blir knaprig och häll sedan löken till skinkan i pannan. 
7. Gör du det nyttiga alternativet, häll skinkan och löken i en skål och fräs upp paprika och majs i pannan och häll sedan tillbaka skinka och lök.
8. Krydda i din smak med ovanstående kryddor.
9. Vid det här laget är pastan färdigkokt. Sila av den och skölj med kallt vatten så att kokningsprocessen upphör. Häll tillbaka pastan i kastrullen, häll över skink/lök blandningen. Rör om.
10. Servera gärna på en färgglad tallrik och strö över lite persilja som garnering.

Jag hoppas det smakar! :-)

Ljummen pastasallad med korv

För 4 personer, tillredning ca 20 min.

Ingredienser:

• 400g fusilli (spiralasta)
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 paprika (ska vara grön, men jag föredrar röd eller orange)
• 2msk olivolja
• 140g korv gärna torkad t.ex. salami 
• 4 msk hackade soltorkade tomater (ur burk)
• 30g färsk persilja
• Kryddor: salt & peppar (ev. chili explosion från Santa Maria)

Tillredning:

• Koka pastan enligt anvisning
• Skapa och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar.
• Häll oljan i stepanna och stek lök och vitlök gyllanbrun ca.3 min.
• Skär korven i små tärningar och blanda ihop med paprika, samt de soltorkade tomaterna.
• Sila pastan och spola av med kallt vatten.
• Blanda ihop allt i en skål och smaksätt med salt och peppar. Vill du ha det hela lite starkare rekommenderas Santa Marias kryddblandning chili explosion.
• Finhacka persiljan och blanda ner i den ljumna pastasalladen. 

Ölandskroppkakor

ca. 30 st

Hölje:

5 kg råriven potatis urkramas till en fast massa och blandas med 300 g pressad kokt potatis, 1 msk salt & ca. 100g vetemjöl.

Fyllning:
600 g rimmat fläsk skuret i små tärningar, 1 hackad gul lök, 2 tsk krossad kryddpeppar, ½ msk malen vitpeppar.

Kokas en timma i lätt saltat vatten.

Nockerlteig

Ingredienser:

• 250 g mjöl
• 2 ägg
• 1,25 dl vatten
• 1 krm salt
• 3 matskedar olja

1. Blanda ihop allt.
2. Droppa ner små "pluttar" av degen i kokande, saltat, vatten.
3. Låt koka tills alla "pluttar" flyter på ytan.
4. Sila av.
5. Stek sedan antingen med rivna äpplen, kanel och socker (Apfelnockerl) eller med ägg, salt och peppar (Eiernockerl).

Mia's pannkakor

(4 personer)

Ingredienser:

• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• 4 dl mjöl
• 2 krm salt
• 1 msk socker
• 100 g smält smör, går även att byta ut mot 1-2 dl solrosolja

1. Blanda alla ingredienserna i en skål.
2. Ta en klick smör eller 1-2 tsk solrosolja i stekpannan. Häll lagom mycket smet i stekpannan beroende på dess storlek. Pannkakorna skall vara så tunna som möjligt.
3. Stek pannkakorna gyllebrunt
4. Servera med önskat pålägg. T.ex. glass, sylt & grädde.

Tortillas

Färsfyllda baguetter

Filegryta med ananas

Apelsinkyckling med Chili

Chili con Carne med spiskummin och kanel

Värmande köttfärssoppa med matkorn

Köttfärs med kardemumma och senap