Malin's supergoda fröknäckebröd

Ingredienser

• 2 dl majsmjöl/ströbröd
• 1 dl solroskärnor
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl krossade linfrön
• 0,5 dl olivolja
• 2dl kokande vatten

 

Tillagning

• Blanda ihop allt och platta ut det på bakplåtspapper och strö flingsalt över.
• 150grader i ca. 1 timme beror på ugn. Kanske 45-1 timme 15 min.
• Bryt och känn när det är färdigt, ibland kan man behöva bryta bort ytter delarna och låta resten va i ugnen ett tag till. 

Ostchips

Recept:

1. Lägg bakplårspapper på en plåt. 
2. Ställ in ugnen på 200 grader. Brukar köra varmluft, men funkar utan också. 
3. Hyvla ostskivor av önskad ost (jag använde Port Salut). 
4. Lägg skivorna med någon centimeters mellanrum på plåten. 
5. Sedan ska osten kryddas, det går att krydda med olika kryddor. Men jag tycker det blir godast med salt, pepparmix, vitlökskrydda och cayennepeppar. Mängden är också smaksak, så testa dig fram.
6. Sätt in plåten i ugnen och låt osten bli svagt gyllenbrun och knaprig. (I vår ugn tar det ca 10 min, men ugnar har en tendens att skilja sig åt).
7. När det är klart ställ plåten på svalning någon minut. 
8. Lossa chipsen från pappret, servera och njut. Lycka till!

Leilas LCHF knäckebröd

Ingredienser:

• 2 plåtar
• 200 g solrosfrön
• 1 dl hela linfrön
• 1 dl sesamfrön
• 2 dl pumpakärnor2 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk salt
• 5 dl vatten
• 1/2 dl vallmofrön
• Flingsalt (behövs inte)

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 160 varmluft.
2. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
3. Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Det är Linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot några som du föredrar. Brödet är också helt glutenfritt så här har ni en höjdare att tipsa alla glutenintoleranta om!
Tips! Kexen är även supergoda till ostbrickan så fredagskvällen är räddad!!

Detta recept är taget från Leilas blogg: http://blog.leila.se/leila/2013/06/11/lchf-brod-for-dem-som-har-letat/

Aubergineröra med Sesampasta

För 4 personer. Passar utmärkt till grönsaks-sticks som dip, på baguetter eller tunnbröd (t.ex. Liba-bröd som används till bl.a. libanesiska rätter).

Ingredienser:

• 2 stora Auberginer
• 2 Vitlöksklyftor
• 1/2 knippe Persilja
• 3 msk Citronsaft
• 2 msk Olivolja
• 3 msk Sesampasta
• Salt
• Peppar ut kvarn

Tillredning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Tvätta och torka av auberginerna, stick dem med en gaffel ett flertal gånger. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Tills skalet får blåsor och fruktköttet är mjukt.
• Ta ut auberginerna ur ugnen. Täck över dem med en fuktad köksduk och låt dem svalna lite.
•  Ta av huden från auberginerna, skär bort stjälken.
• Tärna auberginen.
• Skala och skär vitlöken i halvor.
• Skölj persiljan och plocka av bladen.
• Blanda ihop aubergine, vitlök, olivolja och persilja och mixa i skål med stavmixer så att det blir en röra av det.
• Blanda ner även sesampasta i röran. 
• Krydda efter smak med salt och peppar. 
• Om röran önskas lite starkare, tillsätt cayennepeppar.

Snickerskaka

1 burk jordnötssmör (skippys brukar jag använda)

1 dl kokos

1 dl socker

2 dl ljus sirap

8-10 dl cornflakes (vanliga, k-special el ricecrispies funkar bra)

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop jordnötssmör, kokos, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Blanda ner vaniljsockret och flingorna och rör ihop. Bred ut blandningen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Ställ in i frysen tills det stelnat (brukar räcka med en halvtimme).

250 gram choklad (jag brukar använda ljus blockchoklad)

ev. 1 matsked smör eller olja

Smält chokladen antigen ovanför vattenbad eller i mikron. Bred den över kakan. Man måste vara rätt snabb för chokladen stelnar fort! Ställ in hela plåten i frysen igen och låt den stelna ordentligt (tar kanske 1 timme ungefär). Skär sedan i valfritt stora bitar/rutor. Den man kan tänka på om man ska bjuda på den är att den tinar väldigt fort, så bäst att ta fram den precis före man tänkt fika.

Pepparkaka

300 gram smör eller margarin

5 dl socker

1 dl ljus sirap

1 msk malen ingefära

2 msk kanel

1 msk malda kryddnejlikor

2 tsk kardemumma

1 msk bikarbonat

2 dl vatten

ca 15 dl vetemjöl

Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Jag brukar använda elvispen med degkrokar, det funkar jättebra. Blanda ner kryddorna och bikarbonaten. Tillsätt sedan vatten och tillsist vetemjölet. Det sista brukar jag knåda in för hand. Linda in degen i aluminiumfolie och låt vila i kylen minst 1 dygn.

Ta fram den deg du ska använda en stund före utbakning. Kavla ut den tunt på ett bakbord, ta ut kakor med pepparkaksmått. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 225 grader ca 4-5 minuter.

Knäck

Knäck

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

Ev. hackad mandel (½-1 dl)

Häll socker, sirap och grädde i en vid kastrull (ju vidare desto fortare blir knäcken klar). Gör "kulprovet" med jämna mellanrum för att se om knäcken är färdig. Det brukar ta ca 50 min för mig att få den klar. Hacka mandeln och häll i kastrullen när knäcken har kokat klart. Häll upp i små knäckformar och låt stelna. Jag tycker de förvaras bäst i frysen!

(Kulprovet görs så att man droppar ner lite smet i en mugg med kallt vatten, går smeten att forma till en kula är knäcken klar! Tips när man häller upp i formarna är att tex först hälla smeten i en liten gräddkanna med pip, då är det lättare att pricka formarna).

Bountybollar

Bountybollar

1 påse kokosflingor

4 dl florsocker

6 msk smör

6 msk grädde

250 gram choklad

Blanda kokos och florsocker, smält smöret och blanda med grädden. Rör ihop allt till en smet. Rulla till bollar och lägg i "småbrödsformar". Ställt kallt! Smält sedan chokladen och doppa bollarna i den (t.ex. med en tandpetare). Förvara kallt!

Bounty

Ingredienser:

• 200 g margarin
• 200 g florsocker
• 2 tsk grädde
• 200 g riven cocos
• 2 tsk vaniljsocker
• ca 2 blockchoklaskakor (ljus eller mörk)

Blanda alla ingredienser i en bunke. Blanda noga. Rulla sedan till bollar. Smält chokladen Rulla bollarna i den smälta chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. Bör ligga kallt i kylskåp. Annars smälter chokladen.

Ostkroketter

Små aptitretare med ostkräm