LCHF Mörk chokladkaka

8 portioner


Ingredienser:

• 200g Mörk choklad (70%)
• 175 g Smör
• 200 g Sötmandel
• 4 Ägg

Tillredning:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
• Mixa mandel i en matberedare till "mjöl".
• Knäck äggen och separera äggulan från äggvitan.
• Blanda mandelmjöl med choklad, smör och äggula i en skål.
• Vispa äggvitan hårt och blanda ner i smeten.
• Smöra en kakform med avtagbar kant ordentligt så att kakan inte bräns fast och häll sedan i smeten. 
• Grädda i ugnen i ca. 40 minuter.

LCHF Mascarponecréme med varm bärkompott

4 portioner


Ingredienser:

• 500 g Mascarpone
• 1 dl Grädde
• 1 msk Malen kardemumma
• 1 1/2 dl Sukrin alt. stevia
• 1 Citron
• 1 ask Frusna sommarbär ca. 250 g
• 1/2 dl Sukrin eller stevia
• Vaniljpulver

Tillagning:

• Lägg mascarponeosten i en skål.
• Vispa grädde och blanda ner med mascarpone, sukrin/stevia, vaniljpulver.
• Riv citronskalet fint och blanda ner i crèmen. Fördela crèmen i skålar.
• Lägg de frusna bären i en kastrull och låt koka ihop med sukrin/stevia och saften av 1/2 citron i några minuter.
• Häll den varma kompotten över crèmen och dekorera med en citronskiva.

LCHF Kokospannkakor med blåbärsgrädde och nötströssel

4 portioner

Ingredienser:

• 5 Ägg
• 4 dl Vispgrädde
• 0,5 dl Fiberhusk
• 1 dl Kokosflingor
• 1 krm Salt
• 4 dl Mjölk
• 1 msk Smör
• 70 g finhackade Hasselnötter
• 70 g finhackade Mandlar

Tillredning:

• Vispa ägg och tillsätt grädde, fiberhusk, kokosfligor och salt. Rör i mjölken. Låt smeten stå så att smeten tjocknar av husken.
• Hetta upp en stekpanna med smör och grädda pannkakor några minuter per sida.
• Vispa grädden och blanda med blåbär och sukrin eller stevia.
• Blanda nötterna och lägg i en skål. 
• Servera pannkakorna med blåbärsgrädden och nötströsslet.

Mandelbröd (LCHF)

Detta bröd är helt enkelt bara supergott! Godare än vanligt bröd! Det går att göra en sats och bre ut på plåt, men jag brukar göra det i dubbel sats i avlång brödform. Så receptet nedan är alltså dubbel sats.

Ingredienser:
3 dl Mald mandel eller mandelmjöl
1 dl Pofiber
4 msk Linfrön eller krossade linfrön
4 dl Riven västerbottenost (eller annan lagrad ost, men västerbotten smakar fantastiskt gott i detta brödet, i vanliga fall tycker jag att den är för stark, men inte i detta fallet)
8 ägg (delas upp i äggvita och äggula för sig)
4 tsk Fiberhusk
Knappt 1 tsk Salt
2 tsk bakpulver

Tillagning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Mal mandeln eller använd mandelmjöl.
• Vispa äggvitorna pösiga.
• Blanda ihop alla andra ingredienser utom äggulorna i en separat bunke.
• Blanda sedan ned alla ingredienser inklusive äggulorna i äggvitan försiktigt så att degen fortsätter att vara "fluffig". Låt degen stå i några minuter.
• Smörj en form eller bakplåt med smöt, alternativt täck med bakplåtspapper.
• Häll i degen i formen eller på bakplåten och bred ut.
• Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, se till att ytan inte blir för mörk.

LCHF Gratäng

Helt ärligt talat så är jag personligen inte förtjust i varken blomkål eller broccoli. Men även jag älskade dessa två i denna gratäng, så testa gärna trots att du säger att du inte gillar det :-)

Ingredienser:
150 g Broccoli
150 g Blomkål
Tärnad bacon (detta tas i efter smak, men ta gärna mycket, för det är detta som ger smaken)
Kantareller (dessa brukar jag hoppa över eftersom jag ej ät förtjust i svamp)
2 dl Grädde
1,5 dl Crème Fraiche
1 Ägg
2 dl Riven ost
Vitpeppar
Örtsalt
Lökpulver
Chili Explosion (krydda från Santa Maria)

Tillagning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Koka broccolin och blomkålen "al dente".
• Smöra en ugnsform där grönsakerna får plats.
• Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i ugnsformen.
• Stek bacon och kantareller knaprigt och strö sedan över grönsakerna i ugnsformen.
• Blanda grädde, crème fraiche, ägget och den rivna osten. Krydda med vitpeppar, örtsalt och lökpulver.
• Häll blandningen i ugnsformen.
• Sätt formen i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

LCHF Chokladbollar

Ingredienser:
100 g Smör
150 g Hasselnötter (grovt malda)
150 g Kokos eller Mandel (Mandeln gör att smaken blir lite sötare)
50 g Kokos alternativt hackade nötter till garnering
1/2 tsk Vaniljpulver
50 g 70% Mörk blockchoklad
2 msk Vispgrädde
1,5 msk Kallt starkt kaffe

Tillagning

• Blanda allt utom de 50 gram kokos samt chokladen i en bunke.
• Smält chokladen i mikrovågsugn eller vattenbad. Blanda sedan ned den i bunken med de andra ingredienserna. 
• Förbered ett fat 
• Se till att blanda allt ordentligt, gärna för hand. Smeten blir ganska kladdig men det går att göra bollar av den ändå. 
• Gör bollar och rulla dem i fatet med kokos. 
• Lägg bollarna i en förvaringsburk eller på ett fat och sätt in i kylen. Detta gör att chokladbollarna blir fasta.
• Servera chokladbollarna lämpligen direkt från kylen eftersom de annars blir mjuka efter en stund igen.

"Mörkt" LCHF bröd

Fantastiskt bröd som till och med "icke" LCHF personer gillar.

Tid: ca.1,5 timmar

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fibrex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

--> Allt ovan ska sedan mixas till "mjöl"

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Tillredning:

• Ställ ugnen på 175 grader.
• Mixa alla torrvaror till "mjöl" i en mixer.
• Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform som antngen är klädd i bakplåtspapper eller är ordentligt smord (ta ej för lite smör annars bräns brödet fast i formen!).
• Strö lite solroskärnor eller andra frön du gillar och strö över brödet.
• Grädda i mitten av ugnen i 60-80 minuter beroende av ugn. En brödsticka går tyvärr inte bra att känna med om brödet är färdigt. Men låt brödet stå i upp till 80 minuter så länge det inte ser för mörkt ut på ovansidan.
• Ta ur brödet ut formen och låt det svalna på trådplåt under duk i några minuter. 
• Skär sedan i tunna skivor och avnjut med gott pålägg.