Omvanlingsprinciper från vetemjöl till glutenfritt / low carb

När man bakar enligt LCHF eller om man är glutenintollerant är det bra att veta vad man har för alternativ. Jag använder mig främst av nedanstående varianter och använder dem enligt principen nedan.

• 1 dl vetemjöl = 1 1/2 msk fiberhusk (blir "svampig" konsitens)
•  3 dl vetemjöl = 1 dl pofiber (blir ganska torr konsistens, vill påstå att det ligger närmst vetemjölet)

En kombination av båda i recept brukar vara det bästa. Se exempelvis mazarinkakan under LCHF recept.

• Fibrex liknar havregryn i konsistensen, så det är inget direkt alternativ till mjöl. Dock kan det ge ett gott tuggmotstånd i bröd eller pajdegen.

Lycka till med bakandet :)

Mazarinkaka (sockerfri / low carb)

Ingredienser:

• 400 g smör
• 6 dl canderel sötningsmedel
• 4 ägg
• 23 g mandelmjöl
• 12 st bittermandlar (rivna)
• 1 dl pofiber
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl mjölk

Glasyr:

• 4 dl canderel sötningsmedel
• 4 tsk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och sötningsmedel vitt och pösigt.
2. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör om.
3. Rör ner mandelmjölet. Tillsätt pofiber och fiberhusk, bakpulvret och till sist den kalla mjölken.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 60 min.
6. Låt kakan kallna. Gör glasyren genom att blanda sötningsmedlet och vatten. Glasera kakan och låt den stelna innan du skär i den. (Blir inte som på en vanlig mazarin dvs. vit glasyr, men det gör skillnad i smaken ändå)