"Mörkt" LCHF bröd

Fantastiskt bröd som till och med "icke" LCHF personer gillar.

Tid: ca.1,5 timmar

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fibrex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

--> Allt ovan ska sedan mixas till "mjöl"

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Tillredning:

• Ställ ugnen på 175 grader.
• Mixa alla torrvaror till "mjöl" i en mixer.
• Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform som antngen är klädd i bakplåtspapper eller är ordentligt smord (ta ej för lite smör annars bräns brödet fast i formen!).
• Strö lite solroskärnor eller andra frön du gillar och strö över brödet.
• Grädda i mitten av ugnen i 60-80 minuter beroende av ugn. En brödsticka går tyvärr inte bra att känna med om brödet är färdigt. Men låt brödet stå i upp till 80 minuter så länge det inte ser för mörkt ut på ovansidan.
• Ta ur brödet ut formen och låt det svalna på trådplåt under duk i några minuter. 
• Skär sedan i tunna skivor och avnjut med gott pålägg.

Familjen Thörns Vinglögg

Blanda ihop nedanstående ingredienser i en stor behållare avsedd för att göra glögg eller andra drycker som jäser i. Dvs. med en öppning som endast släpper ut den koldioxid som bildas i samband med jäsning men som ej släpper in luft. Allt detta ska stå i 3-4 veckor. Ju längre det hinner stå innan förtäring ju bättre smakar glöggen. Personligen tycker jag inte om smaken av svagdricka i sig, som ingår i detta recept, anledningen är att jag heller inte gillar öl och det har en smak som liknar detta. Glöggen smakar dock inte det minsta varken svagdricka eller öl, den är jättegod!

Ingredienser:

• 1 kg Russin
• 6 liter Svagdricka
• 2,5 kg Socker
• 3 msk Hela Nejlikor
• 3 påsar (30g) Kardeumma kärnor
• 1 hg vanlig jäst

Efter att glöggen fått stå i 3-4 veckor silas allt i en saftsil för att få bort russin, kardemumma och alla andra "större partiklar" som vi blandat i.

Nu måste glöggen hällas i en stor (och senare i flera små) eller flera mindre flaskor direkt. Du kommer att behöva fler flaskor än vad glöggen får plats i.

Flaskorna som nu är fyllda ska stå upprätt i några dagar. Anledningen är att det kommer att bildas ett bottenskikt i flaskorna. Det är jästen och andra små partiklar som är kvar som lägger sig i botten.

När jästen lagt sig på botten ska glöggen fyllas om försiktigt i de flaskor som är tomma. Hantera flaskorna varsamt eftersom allt rörs upp igen annars. Se till att inte få med jästen när du fyller om. Skölj sedan ut den ur flaskan så kan du använda flaskan för att fylla över nästa flaska i. Detta kan behöva göras 2-3 gånger med några dagars mellanrum mellan gångerna.

Efter denna procedur är glöggen färdig och kan avnjutas kall eller varm. Gärna med mandel och russin. Ju längre flaskorna får lagras, ju godare blir glöggen.

Lycka till!

Mia's supersmidiga skinkpasta

Detta recept tar lika lång tid som att koka pastan + ca. 5 minuter. Förutsatt att du har en mixer att hacka löken och skinkan i. Annars tar det något längre tid. Det räcker för 4 personer.  Detta är ett basrecept som kan utvecklas, så känner du för att lägga till något, så går det alldeles utmärkt. Det viktiga med basen är skinkan, löken och pastan, sedan kan du låta fantasin flöda, jag har en något nyttigare variant nedan som exempel. Vill man ha det mer "såsigt" så blanda i lite grädde och creme fraiche. Som sagt, det är en bas... Lycka till!

Ingredienser:

2 st gula lökar
200 g rökt skinka
Pasta för 4 portioner (Välj den pasta du gillar bäst, personligen föredrar jag spaghetti eller fusilli, ej fullkorn, det smakar inte riktig pasta. Men försöker du vara nyttig är det det bästa alternativet.)
Kryddor: salt, persilja, chili explosion (från Santa Maria) efter smak
Flytande smör alternativt matolja (ej margarin, det smakar inte bra, ej olivolja för det tål inte höga temperaturer och fördärvar smaken)

För ett nyttigare alternativ som dock tar något längre tid, tillsätt även en röd paprika och eventuellt majs.

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet med salt och olja.
2. När vattnet kokar häll i pastan och låt koka medan du gör allt annat.
3. Börja med att hacka löken (om du har en mixer är det smidigast, då går det fort och du slipper gråten), sätt samtidigt stekpannan på spisen och låt smöret smälta alt. oljan bli varm. 
4. Börja steka löken, den är färdig när den är gyllenbrun. Den ska då hällas i en skål.
5. Under tiden som du steker löken, hacka skinkan (även skinkan går snabbt och smidigt att hacka i mixern, det gör inget om lite lök sitter kvar eftersom allt blandas sedan).
6. Stek skinkan tills den blir knaprig och häll sedan löken till skinkan i pannan. 
7. Gör du det nyttiga alternativet, häll skinkan och löken i en skål och fräs upp paprika och majs i pannan och häll sedan tillbaka skinka och lök.
8. Krydda i din smak med ovanstående kryddor.
9. Vid det här laget är pastan färdigkokt. Sila av den och skölj med kallt vatten så att kokningsprocessen upphör. Häll tillbaka pastan i kastrullen, häll över skink/lök blandningen. Rör om.
10. Servera gärna på en färgglad tallrik och strö över lite persilja som garnering.

Jag hoppas det smakar! :-)

Bertil's Noblessekaka

Ca. 50st

Ingredienser:

• 300 g Mjukt smör
• 4 dl Socker
• 2 st Ägg
• 5 dl Havregryn
• 200 g Kokos 
• 2 paket Noblesse chokladkakor - rosa paket

Tillredning:

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser.
3. Rulla till små bollar och lägg i rund folieform.  Platta till lite.
4. Sätt formarna på en plåt och ställ sedan in plåten i mitten av ugnen. Grädda i 12 minuter.
5. Lägg på en Noblesse chokladkaka å varje kaka direkt när kakan är fördiggräddad så att chokladen smälter samman med kakan.

Morotskaka (från IKEAS hemsida: http://livethemma.ikea.se)

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker

2-3 morötter, ca 300 g
3 ägg
3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Kräm:
25 g smör
250 g Köket Kesella kvarg
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175°. Börja med att smälta smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kvarg, florsocker och vaniljsocker. Ställ krämen i kylen. Rör smör och socker poröst. 
Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint.
Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel.
Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan, och strössla gärna över lite kokos. Låt den stelna i kylen innan servering.

Aubergineröra med Sesampasta

För 4 personer. Passar utmärkt till grönsaks-sticks som dip, på baguetter eller tunnbröd (t.ex. Liba-bröd som används till bl.a. libanesiska rätter).

Ingredienser:

• 2 stora Auberginer
• 2 Vitlöksklyftor
• 1/2 knippe Persilja
• 3 msk Citronsaft
• 2 msk Olivolja
• 3 msk Sesampasta
• Salt
• Peppar ut kvarn

Tillredning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Tvätta och torka av auberginerna, stick dem med en gaffel ett flertal gånger. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Tills skalet får blåsor och fruktköttet är mjukt.
• Ta ut auberginerna ur ugnen. Täck över dem med en fuktad köksduk och låt dem svalna lite.
•  Ta av huden från auberginerna, skär bort stjälken.
• Tärna auberginen.
• Skala och skär vitlöken i halvor.
• Skölj persiljan och plocka av bladen.
• Blanda ihop aubergine, vitlök, olivolja och persilja och mixa i skål med stavmixer så att det blir en röra av det.
• Blanda ner även sesampasta i röran. 
• Krydda efter smak med salt och peppar. 
• Om röran önskas lite starkare, tillsätt cayennepeppar.

Kaffe-Kokos Cream med Hallon

För 4 personer

Ingredienser:

• 150 g mjölkchoklad
• 2 blad gelatin
• 100 ml kokosmjölk (ej light)
• 4 msk Nescafé (snabbkaffe)
• 2 ägg
• 2 cl Kahlúa (Kaffelikör)
• Salt
• 30 g socker
• 400 g grädde
• 250 g hallon
• 1 banan
• Kokosmjölk, kokosflingor, Kokoschips för garnering

Tillredning:

• Hacka choklad och låt smälta i vattenbad. 
• Låt gelatinet mjukna i vatten. 
• Blanda kokosmjölken med kaffepulvret.
• Dela på äggulan och äggvitan på ett av äggen.
• Blanda ihop kokos/kaffeblandningen, samt blanda fort ner det andra ägget i vattenbadet tillsammans med chokladen. Vispa blandningen pösigt i vattenbadet. 
• Blanda ner gelatinet i krämen. Därefter även Kahlúan. 
• Ställ in krämen i kylskåpet.
• Blanda äggvitan med lite salt (1/2 krm) i en ny skål och vispa det hårt och pösigt. Blanda ner sockret samtidigt.
• Vispa grädden i ytterligare en skål.
• Blanda ner äggvitan försiktigt i kokos-kaffe krämen och därefter gör samma sak med grädden.
• Skär bananen i skivor och ta fram hallon.
• Förbered 4 dessertglas. doppa randen av glaset i lite kokosmjölk och sedan i kokosflingor för utseendets skull.
• Fyll glasen med hälften av Kaffe-Kokos krämen, lägg på frukterna fint över krämen. Behåll några fina Hallon för garnering.
• Därefter fyll resten av krämen i glasen över frukten. 
• Ställ i kylskåp i minst 4 timmar.
• Därefter garnera med hallon och kokoschips innan servering.

Tiramisu med Amaretto

För 4 personer

Ingredienser:

• 200 ml starkt kaffe (espresso)
• 2 msk Amaretto
• 4 äggulor
• 80 g socker
• 1/2 vaniljstång
• 500 g mascarpone
• 150 g Savoiardikex, dessa finns i välsorterade mataffärer bland kex och knäckebröd (funkar även med sockerkaka om man vill fuska eftersom kexen blir mjuka i Turamisu)
• kakaopulver för att strö på toppen (ej oboy, utan "riktig" kakao)

Tillagning:

• Blanda Amaretto och espresso i en skål och låt svalna
• Vispa äggula och socker tills det blir fluffigt och sockret har lösts upp. Blanda ner fröna från vaniljstången. Rör er all mascarpone långsamt i smeten.
• Fyll en rund eller fyrkantig form med kexen så att bottnen är täckt så tätt som möjligt av dem. Använd ca 100ml av kaffeblandningen och fördela öer kexen så att de "dränks".
• Fördela hälften av mascarponekrämen därpå så att det täcker.
• Därefter lägg på med ytterligare ett lager kex som dränks i resten av kaffeblandningen.
• Slutligen använd resten av mascarponekrämen för att täcka toppen av tiramisun.
• Täck formen med aluminiumfolie och ställ tiramisun i kylskåpet under ett par timmar så att den kyls ner. 
• Innan servering av tiramisun strö över kakaopulvret.

Godere! Enjoy! Njut!

Ljummen pastasallad med korv

För 4 personer, tillredning ca 20 min.

Ingredienser:

• 400g fusilli (spiralasta)
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 paprika (ska vara grön, men jag föredrar röd eller orange)
• 2msk olivolja
• 140g korv gärna torkad t.ex. salami 
• 4 msk hackade soltorkade tomater (ur burk)
• 30g färsk persilja
• Kryddor: salt & peppar (ev. chili explosion från Santa Maria)

Tillredning:

• Koka pastan enligt anvisning
• Skapa och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar.
• Häll oljan i stepanna och stek lök och vitlök gyllanbrun ca.3 min.
• Skär korven i små tärningar och blanda ihop med paprika, samt de soltorkade tomaterna.
• Sila pastan och spola av med kallt vatten.
• Blanda ihop allt i en skål och smaksätt med salt och peppar. Vill du ha det hela lite starkare rekommenderas Santa Marias kryddblandning chili explosion.
• Finhacka persiljan och blanda ner i den ljumna pastasalladen. 

Malins Moffa Boffa

• 200g margarin
• 1dl socker
• 1dl farinsocker
• 2st äggulor
• 1msk vatten
• 4dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1tsk bakpulver
• 1tsk vaniljsocker
• ¼ tsk bikarbonat

Vispa rumsvarmt margarin, socker och farinsocker pösigt. Blanda i resten och bred/tryck ut på en bakplåtsbeklädd långpanna.

• 200g mörk blockchoklad
• 3st äggvitor
• 2 ½ dl socker

Hacka chokladen och tryck ned i smeten.

Vispa äggvitorna hårt och blanda försiktigt ned sockret. Bred marängen över kakan.

Grädda 18 minuter i 175 grader.

Toppa det hela med vispad grädde och hallon precis innan serveringen eftersom kakan blir kladdig och mjuk annars. Supermumsigt!

Moffa-boffan innan garnering med grädde och hallon.
Detta görs nämligen precis innan serviring eftersom kakan blir mjuk och kladdig annars.