LCHF Mörk chokladkaka

8 portioner


Ingredienser:

• 200g Mörk choklad (70%)
• 175 g Smör
• 200 g Sötmandel
• 4 Ägg

Tillredning:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
• Mixa mandel i en matberedare till "mjöl".
• Knäck äggen och separera äggulan från äggvitan.
• Blanda mandelmjöl med choklad, smör och äggula i en skål.
• Vispa äggvitan hårt och blanda ner i smeten.
• Smöra en kakform med avtagbar kant ordentligt så att kakan inte bräns fast och häll sedan i smeten. 
• Grädda i ugnen i ca. 40 minuter.

LCHF Mascarponecréme med varm bärkompott

4 portioner


Ingredienser:

• 500 g Mascarpone
• 1 dl Grädde
• 1 msk Malen kardemumma
• 1 1/2 dl Sukrin alt. stevia
• 1 Citron
• 1 ask Frusna sommarbär ca. 250 g
• 1/2 dl Sukrin eller stevia
• Vaniljpulver

Tillagning:

• Lägg mascarponeosten i en skål.
• Vispa grädde och blanda ner med mascarpone, sukrin/stevia, vaniljpulver.
• Riv citronskalet fint och blanda ner i crèmen. Fördela crèmen i skålar.
• Lägg de frusna bären i en kastrull och låt koka ihop med sukrin/stevia och saften av 1/2 citron i några minuter.
• Häll den varma kompotten över crèmen och dekorera med en citronskiva.

LCHF Kokospannkakor med blåbärsgrädde och nötströssel

4 portioner

Ingredienser:

• 5 Ägg
• 4 dl Vispgrädde
• 0,5 dl Fiberhusk
• 1 dl Kokosflingor
• 1 krm Salt
• 4 dl Mjölk
• 1 msk Smör
• 70 g finhackade Hasselnötter
• 70 g finhackade Mandlar

Tillredning:

• Vispa ägg och tillsätt grädde, fiberhusk, kokosfligor och salt. Rör i mjölken. Låt smeten stå så att smeten tjocknar av husken.
• Hetta upp en stekpanna med smör och grädda pannkakor några minuter per sida.
• Vispa grädden och blanda med blåbär och sukrin eller stevia.
• Blanda nötterna och lägg i en skål. 
• Servera pannkakorna med blåbärsgrädden och nötströsslet.

Mandelbröd (LCHF)

Detta bröd är helt enkelt bara supergott! Godare än vanligt bröd! Det går att göra en sats och bre ut på plåt, men jag brukar göra det i dubbel sats i avlång brödform. Så receptet nedan är alltså dubbel sats.

Ingredienser:
3 dl Mald mandel eller mandelmjöl
1 dl Pofiber
4 msk Linfrön eller krossade linfrön
4 dl Riven västerbottenost (eller annan lagrad ost, men västerbotten smakar fantastiskt gott i detta brödet, i vanliga fall tycker jag att den är för stark, men inte i detta fallet)
8 ägg (delas upp i äggvita och äggula för sig)
4 tsk Fiberhusk
Knappt 1 tsk Salt
2 tsk bakpulver

Tillagning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Mal mandeln eller använd mandelmjöl.
• Vispa äggvitorna pösiga.
• Blanda ihop alla andra ingredienser utom äggulorna i en separat bunke.
• Blanda sedan ned alla ingredienser inklusive äggulorna i äggvitan försiktigt så att degen fortsätter att vara "fluffig". Låt degen stå i några minuter.
• Smörj en form eller bakplåt med smöt, alternativt täck med bakplåtspapper.
• Häll i degen i formen eller på bakplåten och bred ut.
• Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, se till att ytan inte blir för mörk.

LCHF Gratäng

Helt ärligt talat så är jag personligen inte förtjust i varken blomkål eller broccoli. Men även jag älskade dessa två i denna gratäng, så testa gärna trots att du säger att du inte gillar det :-)

Ingredienser:
150 g Broccoli
150 g Blomkål
Tärnad bacon (detta tas i efter smak, men ta gärna mycket, för det är detta som ger smaken)
Kantareller (dessa brukar jag hoppa över eftersom jag ej ät förtjust i svamp)
2 dl Grädde
1,5 dl Crème Fraiche
1 Ägg
2 dl Riven ost
Vitpeppar
Örtsalt
Lökpulver
Chili Explosion (krydda från Santa Maria)

Tillagning:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Koka broccolin och blomkålen "al dente".
• Smöra en ugnsform där grönsakerna får plats.
• Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i ugnsformen.
• Stek bacon och kantareller knaprigt och strö sedan över grönsakerna i ugnsformen.
• Blanda grädde, crème fraiche, ägget och den rivna osten. Krydda med vitpeppar, örtsalt och lökpulver.
• Häll blandningen i ugnsformen.
• Sätt formen i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

LCHF Chokladbollar

Ingredienser:
100 g Smör
150 g Hasselnötter (grovt malda)
150 g Kokos eller Mandel (Mandeln gör att smaken blir lite sötare)
50 g Kokos alternativt hackade nötter till garnering
1/2 tsk Vaniljpulver
50 g 70% Mörk blockchoklad
2 msk Vispgrädde
1,5 msk Kallt starkt kaffe

Tillagning

• Blanda allt utom de 50 gram kokos samt chokladen i en bunke.
• Smält chokladen i mikrovågsugn eller vattenbad. Blanda sedan ned den i bunken med de andra ingredienserna. 
• Förbered ett fat 
• Se till att blanda allt ordentligt, gärna för hand. Smeten blir ganska kladdig men det går att göra bollar av den ändå. 
• Gör bollar och rulla dem i fatet med kokos. 
• Lägg bollarna i en förvaringsburk eller på ett fat och sätt in i kylen. Detta gör att chokladbollarna blir fasta.
• Servera chokladbollarna lämpligen direkt från kylen eftersom de annars blir mjuka efter en stund igen.

"Mörkt" LCHF bröd

Fantastiskt bröd som till och med "icke" LCHF personer gillar.

Tid: ca.1,5 timmar

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fibrex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

--> Allt ovan ska sedan mixas till "mjöl"

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Tillredning:

• Ställ ugnen på 175 grader.
• Mixa alla torrvaror till "mjöl" i en mixer.
• Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform som antngen är klädd i bakplåtspapper eller är ordentligt smord (ta ej för lite smör annars bräns brödet fast i formen!).
• Strö lite solroskärnor eller andra frön du gillar och strö över brödet.
• Grädda i mitten av ugnen i 60-80 minuter beroende av ugn. En brödsticka går tyvärr inte bra att känna med om brödet är färdigt. Men låt brödet stå i upp till 80 minuter så länge det inte ser för mörkt ut på ovansidan.
• Ta ur brödet ut formen och låt det svalna på trådplåt under duk i några minuter. 
• Skär sedan i tunna skivor och avnjut med gott pålägg.

Familjen Thörns Vinglögg

Blanda ihop nedanstående ingredienser i en stor behållare avsedd för att göra glögg eller andra drycker som jäser i. Dvs. med en öppning som endast släpper ut den koldioxid som bildas i samband med jäsning men som ej släpper in luft. Allt detta ska stå i 3-4 veckor. Ju längre det hinner stå innan förtäring ju bättre smakar glöggen. Personligen tycker jag inte om smaken av svagdricka i sig, som ingår i detta recept, anledningen är att jag heller inte gillar öl och det har en smak som liknar detta. Glöggen smakar dock inte det minsta varken svagdricka eller öl, den är jättegod!

Ingredienser:

• 1 kg Russin
• 6 liter Svagdricka
• 2,5 kg Socker
• 3 msk Hela Nejlikor
• 3 påsar (30g) Kardeumma kärnor
• 1 hg vanlig jäst

Efter att glöggen fått stå i 3-4 veckor silas allt i en saftsil för att få bort russin, kardemumma och alla andra "större partiklar" som vi blandat i.

Nu måste glöggen hällas i en stor (och senare i flera små) eller flera mindre flaskor direkt. Du kommer att behöva fler flaskor än vad glöggen får plats i.

Flaskorna som nu är fyllda ska stå upprätt i några dagar. Anledningen är att det kommer att bildas ett bottenskikt i flaskorna. Det är jästen och andra små partiklar som är kvar som lägger sig i botten.

När jästen lagt sig på botten ska glöggen fyllas om försiktigt i de flaskor som är tomma. Hantera flaskorna varsamt eftersom allt rörs upp igen annars. Se till att inte få med jästen när du fyller om. Skölj sedan ut den ur flaskan så kan du använda flaskan för att fylla över nästa flaska i. Detta kan behöva göras 2-3 gånger med några dagars mellanrum mellan gångerna.

Efter denna procedur är glöggen färdig och kan avnjutas kall eller varm. Gärna med mandel och russin. Ju längre flaskorna får lagras, ju godare blir glöggen.

Lycka till!

Mia's supersmidiga skinkpasta

Detta recept tar lika lång tid som att koka pastan + ca. 5 minuter. Förutsatt att du har en mixer att hacka löken och skinkan i. Annars tar det något längre tid. Det räcker för 4 personer.  Detta är ett basrecept som kan utvecklas, så känner du för att lägga till något, så går det alldeles utmärkt. Det viktiga med basen är skinkan, löken och pastan, sedan kan du låta fantasin flöda, jag har en något nyttigare variant nedan som exempel. Vill man ha det mer "såsigt" så blanda i lite grädde och creme fraiche. Som sagt, det är en bas... Lycka till!

Ingredienser:

2 st gula lökar
200 g rökt skinka
Pasta för 4 portioner (Välj den pasta du gillar bäst, personligen föredrar jag spaghetti eller fusilli, ej fullkorn, det smakar inte riktig pasta. Men försöker du vara nyttig är det det bästa alternativet.)
Kryddor: salt, persilja, chili explosion (från Santa Maria) efter smak
Flytande smör alternativt matolja (ej margarin, det smakar inte bra, ej olivolja för det tål inte höga temperaturer och fördärvar smaken)

För ett nyttigare alternativ som dock tar något längre tid, tillsätt även en röd paprika och eventuellt majs.

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet med salt och olja.
2. När vattnet kokar häll i pastan och låt koka medan du gör allt annat.
3. Börja med att hacka löken (om du har en mixer är det smidigast, då går det fort och du slipper gråten), sätt samtidigt stekpannan på spisen och låt smöret smälta alt. oljan bli varm. 
4. Börja steka löken, den är färdig när den är gyllenbrun. Den ska då hällas i en skål.
5. Under tiden som du steker löken, hacka skinkan (även skinkan går snabbt och smidigt att hacka i mixern, det gör inget om lite lök sitter kvar eftersom allt blandas sedan).
6. Stek skinkan tills den blir knaprig och häll sedan löken till skinkan i pannan. 
7. Gör du det nyttiga alternativet, häll skinkan och löken i en skål och fräs upp paprika och majs i pannan och häll sedan tillbaka skinka och lök.
8. Krydda i din smak med ovanstående kryddor.
9. Vid det här laget är pastan färdigkokt. Sila av den och skölj med kallt vatten så att kokningsprocessen upphör. Häll tillbaka pastan i kastrullen, häll över skink/lök blandningen. Rör om.
10. Servera gärna på en färgglad tallrik och strö över lite persilja som garnering.

Jag hoppas det smakar! :-)

Bertil's Noblessekaka

Ca. 50st

Ingredienser:

• 300 g Mjukt smör
• 4 dl Socker
• 2 st Ägg
• 5 dl Havregryn
• 200 g Kokos 
• 2 paket Noblesse chokladkakor - rosa paket

Tillredning:

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser.
3. Rulla till små bollar och lägg i rund folieform.  Platta till lite.
4. Sätt formarna på en plåt och ställ sedan in plåten i mitten av ugnen. Grädda i 12 minuter.
5. Lägg på en Noblesse chokladkaka å varje kaka direkt när kakan är fördiggräddad så att chokladen smälter samman med kakan.