Jeanettes Sockerkaka

Ingredienser:

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 200 gram smör
• 1 dl mjölk
• Lite vaniljsocker (efter smak)

Tillagning:

• Blanda ihop allt
• Smöra och bröa en form
• Grädda i mitten av ugnen på 175 grade i 35 min

Malin's supergoda fröknäckebröd

Ingredienser

• 2 dl majsmjöl/ströbröd
• 1 dl solroskärnor
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl krossade linfrön
• 0,5 dl olivolja
• 2dl kokande vatten

 

Tillagning

• Blanda ihop allt och platta ut det på bakplåtspapper och strö flingsalt över.
• 150grader i ca. 1 timme beror på ugn. Kanske 45-1 timme 15 min.
• Bryt och känn när det är färdigt, ibland kan man behöva bryta bort ytter delarna och låta resten va i ugnen ett tag till. 

Ostchips

Recept:

1. Lägg bakplårspapper på en plåt. 
2. Ställ in ugnen på 200 grader. Brukar köra varmluft, men funkar utan också. 
3. Hyvla ostskivor av önskad ost (jag använde Port Salut). 
4. Lägg skivorna med någon centimeters mellanrum på plåten. 
5. Sedan ska osten kryddas, det går att krydda med olika kryddor. Men jag tycker det blir godast med salt, pepparmix, vitlökskrydda och cayennepeppar. Mängden är också smaksak, så testa dig fram.
6. Sätt in plåten i ugnen och låt osten bli svagt gyllenbrun och knaprig. (I vår ugn tar det ca 10 min, men ugnar har en tendens att skilja sig åt).
7. När det är klart ställ plåten på svalning någon minut. 
8. Lossa chipsen från pappret, servera och njut. Lycka till!

Chiafröpudding

1 sats för två skålar

Ingredienser:

• 1 burk cocosmjölk
• 2 bananer
• Vaniljsocker alternativt vaniljpulver efter smak (tog tre teskedar, vanliga skedar, inte efter mått, vaniljsocker)
• Kakao efter smak (tog tre vanliga teskedar där också)

Tillredning:
Mixa detta till en slät massa i mixer eller med stavmixer

Häll upp i två skålar och blanda sedan ner två matskedar (med mått) chiafrön i varje skål och låt stå över natten.

Mug-cakes (4 st) LCHF

Recept för 4 koppar/mini-suffléformar

Ingredienser:

• 4 msk kakao
•  3 msk hackad mörk choklad
• 1 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 6 msk sötningsmedel (pulver)
• 6 msk kokosolja
• 4 msk mjölk
• 2 ägg
• 0,5 krm vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 krm salt

Tillagning:

1. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en skål
2. Blanda sedan ner resterande ingredienser
3. Fördela smeten i de fyra muggarna/formarna
4. Kör på högsta effekt i micron 60-90 sekunder (beroende på microvågsugn kan effekten variera)
5. Servera med vispgrädde eller glass (tänk på kolhydratmängden om du väljer glassen), samt några frysta hallon på toppen.

Innan gräddning

Efter gräddning

Omvanlingsprinciper från vetemjöl till glutenfritt / low carb

När man bakar enligt LCHF eller om man är glutenintollerant är det bra att veta vad man har för alternativ. Jag använder mig främst av nedanstående varianter och använder dem enligt principen nedan.

• 1 dl vetemjöl = 1 1/2 msk fiberhusk (blir "svampig" konsitens)
•  3 dl vetemjöl = 1 dl pofiber (blir ganska torr konsistens, vill påstå att det ligger närmst vetemjölet)

En kombination av båda i recept brukar vara det bästa. Se exempelvis mazarinkakan under LCHF recept.

• Fibrex liknar havregryn i konsistensen, så det är inget direkt alternativ till mjöl. Dock kan det ge ett gott tuggmotstånd i bröd eller pajdegen.

Lycka till med bakandet :)

Mazarinkaka (sockerfri / low carb)

Ingredienser:

• 400 g smör
• 6 dl canderel sötningsmedel
• 4 ägg
• 23 g mandelmjöl
• 12 st bittermandlar (rivna)
• 1 dl pofiber
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl mjölk

Glasyr:

• 4 dl canderel sötningsmedel
• 4 tsk vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och sötningsmedel vitt och pösigt.
2. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör om.
3. Rör ner mandelmjölet. Tillsätt pofiber och fiberhusk, bakpulvret och till sist den kalla mjölken.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 60 min.
6. Låt kakan kallna. Gör glasyren genom att blanda sötningsmedlet och vatten. Glasera kakan och låt den stelna innan du skär i den. (Blir inte som på en vanlig mazarin dvs. vit glasyr, men det gör skillnad i smaken ändå)

Ugnspannkaka LCHF

2-3 portioner

Ingredienser:

• 2-3 små paket tärnat bacon
• 250 g keso
• 4 ägg
• 3/4 msk fiberhusk
• 1,5 dl grädde
• 150g riven ost

Tillagning:

• Sätt ugnen på 225°C. 
• Stek baconet knaprigt. 
• Lägg det i  i en liten ugnsform och strö riven ost över. 
• Mixa ägg, keso, grädde och fiberhusk med stavmixer eller i en vanlig mixer och smeta ut ovanpå baconet. 
• Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul. (Ca. 18 minuter i varmluftsugn).

Leilas LCHF knäckebröd

Ingredienser:

• 2 plåtar
• 200 g solrosfrön
• 1 dl hela linfrön
• 1 dl sesamfrön
• 2 dl pumpakärnor2 msk fiberhusk
• 2 msk mandelmjöl
• 1 tsk salt
• 5 dl vatten
• 1/2 dl vallmofrön
• Flingsalt (behövs inte)

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 160 varmluft.
2. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
3. Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Det är Linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot några som du föredrar. Brödet är också helt glutenfritt så här har ni en höjdare att tipsa alla glutenintoleranta om!
Tips! Kexen är även supergoda till ostbrickan så fredagskvällen är räddad!!

Detta recept är taget från Leilas blogg: http://blog.leila.se/leila/2013/06/11/lchf-brod-for-dem-som-har-letat/

LCHF Cheesecake

Ingredienser botten:

• 4 dl mandelmjöl
• 1 dl fibrex
• 1 ägg
• 1 dl sukrin
• 180 g smör
• 1 tsk bakpulver

Ingredienser fyllning:

• 3 ägg
• 1 dl sukrin
• 1 dl sukrin melis (florsocker fast sötningsmedel, smakar annorlunda än sukrin)
• 2,5 dl kesella
• 2 dl crème fraiche
• rivet citronskal av en citron

Tillagning:

• Blanda ihop alla ingredienser till degen och se till att degen blir jämn vad gäller smöret så att det inte finns en massa klumpar kvar. Ställ sedan degen i kylen i ca. 30 minuter så att den stelnar. Sätt ugnen på 200 grader.
• Tryck ut degen i en pajform och sätt den i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut den och låt skalet svalna.
•  Sänk ugnsvärmen till 170 grader.
• Dela upp äggulorna och äggvitorna till fyllningen i två olika skålar. 
• Blanda äggulorna med sukrin och sukrin melis. När detta är gjort så blanda även i kesella och crème fraiche samt citronskalet. Rör om till en massa.
• Vispa äggvitan fast. Blanda därefter försiktigt ner äggvitan i den övriga massan så att den blir pösig.
• Häll sedan ner smeten i pajformen och grädda din cheesecake i 45 minuter i mitten av ugnen. Blir den för brun så kan du täcka den med aluminiumfolie det sista. 
• Ställ sedan cheesecaken i kylen och servera den sedan kall med bär (med fördel hallon eftersom de innehåller väldigt lite socker).