Saffransbröd i långpanna

(Ca. 40 bullar)

Ingredienser:

Deg:

• 75 g smör
• 5 dl röd mjölk
• 50 g jäst
• 1 ½ dl socker
• 2 paket saffran
• 1 dl kesella
• ½ tsk salt
• 1½ l vetemjöl

Fyllning:

• 200 g smör, rumsvarmt
• 200 g mandelmassa, riven

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret & häll på mjölken. Värm till 37 grader & blanda ut med jästen.
2. Stöt saffran & socker i mortel, blanda ut med mjölkblandningen.
3. Tillsätt kesella, salt & mjölet, lite i taget.
4. Blanda ihop till en slät deg & låt jäsa i 30 min.
5. Knåda degen & dela den på hälften.
6. Kavla ut och bred på fyllningen.
7. Rulla ihop och skär bullarna i ca 2 cm tjocka bitar. Ca. 40 st.
8. Smöra en långpanna & lägg i bullarna, låt jäsa i ytterligare 30 min.
9. Pensla med ägg & strö över pärlsocker.
10. Grädda i 15-20 min i nedre delen av ugnen.