Omvanlingsprinciper från vetemjöl till glutenfritt / low carb

När man bakar enligt LCHF eller om man är glutenintollerant är det bra att veta vad man har för alternativ. Jag använder mig främst av nedanstående varianter och använder dem enligt principen nedan.

• 1 dl vetemjöl = 1 1/2 msk fiberhusk (blir "svampig" konsitens)
•  3 dl vetemjöl = 1 dl pofiber (blir ganska torr konsistens, vill påstå att det ligger närmst vetemjölet)

En kombination av båda i recept brukar vara det bästa. Se exempelvis mazarinkakan under LCHF recept.

• Fibrex liknar havregryn i konsistensen, så det är inget direkt alternativ till mjöl. Dock kan det ge ett gott tuggmotstånd i bröd eller pajdegen.

Lycka till med bakandet :)