Nockerlteig

Ingredienser:

• 250 g mjöl
• 2 ägg
• 1,25 dl vatten
• 1 krm salt
• 3 matskedar olja

1. Blanda ihop allt.
2. Droppa ner små "pluttar" av degen i kokande, saltat, vatten.
3. Låt koka tills alla "pluttar" flyter på ytan.
4. Sila av.
5. Stek sedan antingen med rivna äpplen, kanel och socker (Apfelnockerl) eller med ägg, salt och peppar (Eiernockerl).

Farmors Drömmar

(Ca. 50 st)

Ingredienser:

• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl majsolja
• 100 g margarin
• 3 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk hjorthornssalt
• 2 tsk vanilinsocker

1. Blanda allt i en skål.
2. Rulla ut till små bollar.
3. Lägg på en plåt.
4. Grädda i 150 grader i 15 minuter tills kakorna är torra.

Rehrücken

(En rektangulär form eller ca. 40 muffins)

Ingredienser:

• 100 g smör/margarin
• 120 g socker
• 130 g smält choklad
• 5 äggulor
• 120 g mandlar
• 60 g ströbröd
• 5 äggvitor

Glasyr:

• 150 g choklad
• 100 g smör
• 1 matsked olja

1. Smöra och bröa formen.
2. Blanda smör/margarin, socker och smält choklad ordentligt.
3. Blanda ner äggulan i samma smet, blanda pösigt.
4. Blanda ner även mandel och ströbröd.
5. Mixa äggvitan hård och blanda försiktigt ner i resten av degen.
6. Grädda vid 180 grader i ugnen i 30-40 minuter.
7. Pensla på chokladglasyr och servera med vispgrädde.

Wachauer Torte

Ingredienser:

• 10 äggulor


• 200 g florsocker


• 200 g nötter (valnötter/mandel)


• 200 g smält choklad

1. Mixa äggula & florsocker pösigt.
2. Mixa äggvita i separat skål hård.
3. Blanda försiktigt ner allt i den vispade äggvitan.
4. Grädda i rund form i ca 50 min med 180 grader i ugnen.

Glasyr:

• 150 g choklad
• 100 g smör
• 1 matsked olja

Eller

• 120 g smör
• 120 g choklad

Cheesecake med pepparkaka och choklad

(6 portioner)

Botten:

• 20 pepparkakor, ca. 100 g
• 30 g smör

Fyllning:

• 150 g vit choklad
• 50 g mörk choklad
• 1 ask philadelphiaost , 200 g
• 1 dl kesella
• 1/4 dl socker

1. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en mixer.
2. Tryck ut i glas eller formar.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka.
4. Blanda philadelphiaost, kesella och socker.
5. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under ständlig omrörning.
6. Blanda ner den hackade chokladen.
7. Fyll upp glasen eller formarna och ställ svalt fram till servering.
8. Garnera med hallon, röda vinbär eller lingon.

Budapestrulle med mandariner och grädde

Ingredienser Budapestrulle med mandariner och grädde:

• 5 äggvitor
• 3 dl strösocker 50–100 g nötkärnor, finhackade inte malda
• 1 dl vetemjöl eller 1 dl potatismjöl
• 1–2 msk kakaopulver
• 1 påse (50 g) mandelspån

Till plåten (30 x 40 cm) och efter gräddningen:

• 2 bakplåtspapper
• olja eller smör
• strösocker

Fyllning:

• 3 dl vispgrädde, vispad
• 1 burk (300 g) mandarinklyftor, väl avrunna

Garnering:

• florsocker

Så här gör du:

1. Vispa äggvitorna till hårt skum.
   
2. Tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa hela tiden.
   
3. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner det i äggviteskummet.
   
4. Fördela smeten på det smorda bakplåtspapperet på plåten.


5. Strö över mandelspån.


6. Grädda i 175 graders ugnsvärme 15–20 minuter.


7. Stjälp upp kakan på bakplåtspapperet som beströtts med strösocker.


8. Låt kakan svalna under plåten.


9. Dra loss papperet ovanpå.


10. Blanda grädde och mandarinklyftor. Fördela det över tårtan.


11. Rulla ihop försiktigt så att det inte blir sprickor.


12. Sikta över florsocker.

Saffransbröd i långpanna

(Ca. 40 bullar)

Ingredienser:

Deg:

• 75 g smör
• 5 dl röd mjölk
• 50 g jäst
• 1 ½ dl socker
• 2 paket saffran
• 1 dl kesella
• ½ tsk salt
• 1½ l vetemjöl

Fyllning:

• 200 g smör, rumsvarmt
• 200 g mandelmassa, riven

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret & häll på mjölken. Värm till 37 grader & blanda ut med jästen.
2. Stöt saffran & socker i mortel, blanda ut med mjölkblandningen.
3. Tillsätt kesella, salt & mjölet, lite i taget.
4. Blanda ihop till en slät deg & låt jäsa i 30 min.
5. Knåda degen & dela den på hälften.
6. Kavla ut och bred på fyllningen.
7. Rulla ihop och skär bullarna i ca 2 cm tjocka bitar. Ca. 40 st.
8. Smöra en långpanna & lägg i bullarna, låt jäsa i ytterligare 30 min.
9. Pensla med ägg & strö över pärlsocker.
10. Grädda i 15-20 min i nedre delen av ugnen.

Sallad med smak av glögg

(För 4 personer)

Ingredenser:

• 3 dl av antingen bulgur, liser, quinoa, couscous eller Job's tears (pärlkorn)
• 400 g grönkål
• 1 dl grovhackade valnötter
• 1 dl russin, gärna sultanrussin
• ½ dl glögg
• lite stött kardemumma

1. Koka bulgur, linser, quinoa eller vad du nu väljer som bas enligt anvisning på paketet.
2. Skär bort den grova stjälken på grönkålen.
3. Sänk ner kålen i kokande vatten 1 minut & kyl den sedan i ett durkslag med kallt vatten. Låt rinna av.
4. Blanda allt och häll över glöggen & rör om väl. Låt stå och dra en stund.

Läckra Nötknäckbräck

Ingredienser:

• 1,5 dl råsocker
• 150g smör
• 0,75 dl honung
• 1,5 dl hasselnötter
• 1 dl solrosfrön
• 1,5 dl pumpafrön (lätt rostade)

1. Koka ihop socker, smör & honung i ca. 10 min.
2. Häll ner nötterna i knäcksmeten & rör om.
3. Lägg smörpapper i en 30x20 cm stor form.
4. Bred ut smeten så att den är ca 1 cm hög.
5. Låt stelna. Bryt sedan i bitar & servera.

Lussekatter (på engelska)

Makes 36-42 buns
Oven temperature: 225-250 degrees C. (400-425F) for 5-10 minutes.

Ingredients:

• 100-150 gr. (2-3 tablespoons) butter or margarine
• 5dl (2,25 cups) milk
• 50 gr. (2 teaspoons) yeast
• 1 gr. saffron
• 2 ml. (½ teaspoon) salt
• 1-1½ dl. (½ cup) sugar
• 1-2 eggs
• 1,5-1,7 l. (5,5-6 cups) white flour
• Egg and rasins for garnishing

1. Melt the fat.
2. Add milk and warm to lukewarm (37 degrees C).
3. Mix out yeast in some of the milk.
4. Crush the saffron in a mortar and pestle, or dissole it in the milk.
5. Mix milk, yeast, saffron, salt, sugar and whisked egg (and rasins if used) with most of the flour.
6. Work the dough until it lets go of the bowl, adding more flour if necessary.
7. Spread some flour over the dough and cover it with a clean towel.
8. Let it rise to double its size.
9. Work the dough lightly on a floured surface. It should be a light, pilable and rather loose dough.
10. Form wreaths or buns.
11. Put them on a non-stick oven paper on an oven tray and let rise for 30-40 minutes.
12. Brush with whisked egg and garnish with rasins.
13. Bake in oven 5-10 minutes.

Bananmilkshake

Ingredienser:

• 1 banan
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl kall mjölk
• 2 stora skopor vaniljglass

Mixa och njut väl kyld.

Tomatsås

Till pasta, pizza, salsa eller fisk.

Ingredienser:

• 5 mellanstora tomater
• 1 lök
• 8 basilikablad eller 1 msk torkad basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 2 persiljekvistar
• 1 tsk salt
• 1 knivudd peppar
• ½ dl olja.

Mixa, klart!

Fruktsås

Till kaka, glass eller andra desserter.

Ingredienser:

• 200g färsk frukt (sköljd och skalad)
• 1 dl socker
• 0,75 dl grädde eller créme fraiche

Mixa ihop till en sås.

Mia's smoothie

Ingredienser:

• 1 hel persika (utan kärna)
• 1 banan
• en hand full av jordgubbar (5 st)
• 1 bägare naturell joghurt
• 1 dl socker
• 1 msk honung

Mixa allt och servera väl kyld med isbitar.

Kryddsmör

Ingredienser:

• 200 g mjukt smör
• 3 vitlöksklyftor
• 8 persiljekvistar
• 1 tsk salt
• 1 knivudd peppar

Mixa allt mjukt. Förvara i låda med lock i kylskåpet. Går bra att frysa.

Mia's pannkakor

(4 personer)

Ingredienser:

• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• 4 dl mjöl
• 2 krm salt
• 1 msk socker
• 100 g smält smör, går även att byta ut mot 1-2 dl solrosolja

1. Blanda alla ingredienserna i en skål.
2. Ta en klick smör eller 1-2 tsk solrosolja i stekpannan. Häll lagom mycket smet i stekpannan beroende på dess storlek. Pannkakorna skall vara så tunna som möjligt.
3. Stek pannkakorna gyllebrunt
4. Servera med önskat pålägg. T.ex. glass, sylt & grädde.

Ostkroketter

Ris à la Malta

Tortillas

Wienerbröd

Färsfyllda baguetter

Filegryta med ananas

Snövits Solskenskaka

Apelsinkyckling med Chili

Kaffetryffel

Vit chokladkola

Färska jordgubbar med vit chokladglass

Royal Temptation

Chokladmilkshake

Kall chokladdrink från Kuba

Aztekernas Chokladdryck

Åhhh....vilken drink!

Kastanjechoklad

Chokladsnöboll

Saffransbröd i långpanna

(ca. 40 st)

Deg:
• 75 g smör
• 5 dl röd mjölk
• 50 g jäst
• 1½ dl socker
• 2 pkt saffran
• 1 dl kesella
• ½ tsk salt
• 1½ l vetemjöl

Fyllning:
• 200 g smör
• 200 g mandelmassa (riven)

1.Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret & håll på mjölken. Värm till 37 grader och blanda ut med jästen.
2.Stöt saffran och socker i mortel, blanda med mjölkblandningen. Tillsätt kesella, salt & mjölet, lite i taget. Blanda ihop till en slät deg & låt jäsa i 30 min.
3.Knåda degen & dela den på hälften. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i ca. 2 cm tjocka bitar.
4.Smöra en långpanna & lägg i bullarna, låt jäsa i ytterligare 30 min. pensla med ägg & strö över pärlsocker.
5.Grädda i 15-20 min i nedre delen av ugnen.

Chokladcheesecake

Varm chokladdessert med pistaschsås

Smulpaj med choklad

Choklad & kanelcrêpes

Varma Mackor

Lollos Filmjölkslimpa

Fruktpaj

Apelsinpaj

Små aptitretare med ostkräm

Kaiserschmarrn

Ingredienser:
• 240 g Mjöl
• 4 äggulor
• 4 äggvitor
• 1 krm Salt
• 3,75 dl mjölk

1. Vispa äggvitan hård.
2. Blanda ihop mjöl, mjölk, äggula och salt i en separat skål.
3. Vispa sedan försiktigt ner äggvitan i skålen med resterande ingredienser.
4. Häll sedan degen i stekpanna med smör.
5. Dela degen i delar med stekspade till bitar i mindre bitar (ungefär stora som tummen). Stek gyllenbrunt.
6. Strö sedan florsocker över.
7. Servera tillsammans med inlagd frukt ex. koktailblandning, persikor eller dyl.

IKEA's Chokladbollar

Äppel och pecanpaj med Philadelphiakräm

Deg:
• 3 dl vetemjöl
• 100 g kallt smör i kuber

Smuldeg:
• 5 smulade digestivekex
• 1 dl smör
• 100 g kallt smör
• 3 msk farinsocker

Fyllning:
• 3-4 syrliga äpplen
• 3 msk kanel
• Ca.1 dl grovhackade pecannötter

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör i en matberedare och tillsätt sedan ägget. Kör snabbt till en degklump. Eller smula ihop mjölet med sockret & smöret för hand och rör sedan ner ägget. Rör snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform som mäter 24cm & ställ formen kallt en stund.
3. Nyp ihop smuldegen & låt den vila kallt.
4. Grädda pajskalet i ca 5 min. i 225 grader.
5. Skär äpplena i bitar & fördela dem i pajskalet. Strö på socker, kanel och pecannötter.
6. Fördela smuldegen över äpplena och grädda pajen i 25-30 min.

Philadelphiakräm

Färskost som rörts mjuk med créme fraiche & lite vaniljsocker. Funkar bra med äppelpajen.

• 200 g philadelphiaost
• ½ dl créme fraiche
• 2 tsk vaniljsocker
• Rivet skal från ½ citron

Rör osten mjuk med créme fraiche, vaniljsocker och citronskal.

Äppelkaka med sprött lock

(6 personer)

Ingredienser:
• 1 kg äpplen
• 1 tsk kanel
• 1,25 dl (100g) socker

Deg:
• 200 g kallt smör
• 4 dl (125 g) havregryn
• 2 dl (125 g) mjöl
• 1,25 dl (100 g) socker
• 1 knivudd salt

Garnering:
• Mandlar
• Lite smör
• Lite kanel

1. Skala äpplena och skär i klyftor. Häll äpplena i en vispskål, strö ner kanel och socker och rör runt. Häll blandningen i en rund form.
2. Väg upp smör och därefter havregryn, mjöl och socker. Blanda socker, salt och mjöl och tillsätt havregryn i vispskålen. Skär smöret i tärningar och blanda snabbt till en smuldeg.
3. Hacka mandlarna grovt. Häll degen över äpplena.
4. Garnera med mandlar, kanel och smörklickar.
5. Grädda kakan tills den är gyllenbrun i ca 45-50 min vid 200grader. Servera med kall grädde.

Majs och Cheddarmuffins

Variant på amerikanskt cornbread (6st jättemuffins)

Ingredienser:
• 3 dl polenta
• 3 dl vetemjöl
• ½ dl socker
• 1½ tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 2 ägg
• 2½ dl mjölk
• 100 g smält smör
• 2 dl grovriven lagrad cheddar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda alla torra ingredienser utom osten i en skål
3. Vispa ägget med mjölken och rör ner det smälta smöret
4. Rör ner äggblandningen i mjölkskålen. Rör sist ner osten.
5. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ner smeten i dem. Eller smörj muffinsplåten och grädda direkt i den.
6. Låt grädda i ca. 20 min. Servera bröden nygräddade.

Falafel

Tahini (sesampasta)

Citron och persiljesallad

Lammfärsbiffar

Baba Ganoush (Aubergineröra)

Goda små Frallor

Sockerkaka

Dinkelsemlor

Chili con Carne med spiskummin och kanel

Värmande köttfärssoppa med matkorn

Köttfärs med kardemumma och senap

Lingonkaka